Bylinka týdne – křen selský

Křen selský

(Armoracia rusticana)

Manželský pár přijde do restaurace.
Přiběhne servírka: „Co si dáte?“
Manželka: „Párky.“
Servírka: „A křen?“
Manželka: „Křen si dá taky párky.“

Pánové prominou, ale to se samo nabízelo 🙂 Tak, a teď už vážně. Křen se nehodí jen jako příloha k párkům, umí toho podstatně víc. Dokonce byl zvolen Německým spolkem NHV Theophrastus (plným jménem v překladu Spolek na podporu přírodního léčitelství podle  Theophrasta Bombasta von Hohenheim, zvaného Paracelsus) léčivou bylinou pro rok 2021 🙂 Co všechno umí? To vám řeknu v dnešním článku.

Kdo je křen selský?

Víceletá rostlina z čeledi brukvovitých, dorůstající zhruba jednoho metru. Říká se mu i křín, rafan, křim, mužská ředkev či polní ředkev. Přicestoval k nám z jihu Ruska, ve volné přírodě ho občas nalezneme na rumištích a krajích cest. Nejčastěji je však k nalezení v zahradách. 

Jak ho pěstovat?

Křen má rád slunce a půdu bohatou na živiny. Sázíme řízky z kořene, které předtím necháme v bedýnce s pískem přezimovat. Na jaře pak otrháme tenké postranní kořínky a řízky vsadíme zhruba 15 cm do půdy horním koncem směrem k povrchu. Sklízíme v listopadu. Řízky křenu připravené k zasazení koupíme například zde.

křen

Proč ho mít doma?

Křen je taková malá domácí lékárna. To si rozebereme níže, teď k jeho dalšímu využití. Samozřejmě všichni známe křen jako přílohu k výše zmíněným párkům, či jako křenovou omáčku k uzenému. V kuchyni ale křen nalezne i další využití. Ke grilovanému masu či k pečeným bramborám se skvěle hodí křenové máslo:

Potřebujeme:

  • 125 g změklého másla
  • 2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
  • ½ větší cibule
  • Podle chuti nasekanou petrželovou nať nebo čerstvý kopr
  • Sůl
  • Citronovou šťávu

Jak na to?

  1. Cibuli nasekáme najemno a spolu s křenem zašleháme do másla. 
  2. Přidáme nasekanou nať petržele či kopru, osolíme a dochutíme citronovou šťávou.
  3. Za pomoci zdobicího sáčku vytvoříme malé porce, necháme ztuhnout a uchováváme v uzavřeném sáčku v mrazáku.

Jste spíše salátoví? Z křenu si můžete připravit i báječnou salátovou zálivku:

Potřebujeme:

  • 100 ml olivového oleje
  • 1 polévkovou lžíci čerstvě strouhaného křenu
  • 1 polévkovou lžíci nastrouhaného zázvoru
  • ½ jemně nasekané cibule
  • ½ čajové lžičky soli
  • ½ čajové lžičky cukru
  • Šťávu z 1 citronu
  • Pepř podle chuti

Jak na to?

  1. Všechny suroviny smíchejte dohromady a rozmixujte v mixéru. 
  2. Hodí se zejména do salátů s červeným zelím, kedlubnami, červenou řepu, případně i do vídeňského bramborového salátu.

Jak se křen zpracovává?

křen

Kořeny křenu vyhrabáváme na podzim a uchováváme na chladném místě v bedýnkách s pískem. Tak nám vydrží zase až do příští sklizně. Můžeme si připravit i tinkturu – Jeden menší kořen oloupeme, jemně nastrouháme a vložíme do uzavíratelné sklenice. Zalijeme 250 ml vysokoprocentního alkoholu, dbáme na to, aby bylo vše pod hladinou. Necháme deset dní stát, přecedíme a uchováváme v lahvičkách z tmavého skla. Užíváme po kapkách na kousku cukru – to k posílení zažívání, nebo k masírování bolavých kloubů. V tom případě ale musíme tinkturu zředit s vodou, a to v poměru 1:2.

Křen pro zdraví

Křen obsahuje vitamin C, hořčičný olej, aminokyseliny, arginin, asparagin, éterické oleje a glykosinoláty. Podporuje zažívání, prokrvení, látkovou výměnu, rozpouští hleny a mírní nadýmání. Pomáhá proti bolestem kloubů, kostí, a dokáže z našeho těla vyhnat i nachlazení. K tomu se hodí známé křenové placky. Neznáte? Takto si je připravíte:

křen

Potřebujeme:

  • 0.5 kg mouky
  • 100 g křenu jemně nastrouhaného
  • 1 polévkovou lžíci oleje
  • 1 polévkovou lžíci vody

Jak na to?

  1. Z ingrediencí vypracujeme těsto a rozválíme na centimetrové placky.
  2. Ohřejeme je – na plotně, topení či pánvi – ale pozor, neusmažit! 
  3. Připravené placky přiložíme na bolavá místa (v případě nachlazení na záda), zabalíme ručníkem a necháme 15 minut účinkovat. 
  4. Pozor! Kůži předem i poté ošetříme vazelínou, jinak dojde k nepěknému podráždění!

Křen magický

Kousek křenu nošený v peněžence chrání před vzteklými psy a čarodějnicemi.

Koho píchá v boku, přiloží si na ono místo kousek křenu – píchání přejde.

Pokud křenu na zahrádce vyroste bílý list, značí to úmrtí v rodině.

Účinky křenu podpoří aventurin, křemík a markasit.

Doufám, že se vám článek líbil a přeji vám krásný začátek pracovního týdne 🙂

Soustřeďuji se na léčivé byliny a vracím se také ke kořenářskému a léčitelskému vědění našich babiček a prababiček. Jako fytopedagožka radím těm, kdo mají zdravotní či kosmetické problémy, které chtějí řešit přírodní cestou, bez chemie a drahých přípravků. Dám vám návod, jak získat pomoc v prastarém a čarovném světě bylin a jak využívat jejich blahodárných účinků pro zdraví a krásu. Více o mně se dočtete zde
Komentáře

Přidat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře.